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本次檢驗(yàn)項(xiàng)目

（一）抽檢依據(jù)

抽檢依據(jù)是農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》、農(nóng)業(yè)部公告第2292號(hào)《發(fā)布在食品動(dòng)物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4 種獸藥的決定》、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）、《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單(第四批)》（整頓辦函[2010]50號(hào)）、《畜禽肉水分限量》（GB 18394-2001）、農(nóng)業(yè)部公告第560號(hào)《獸藥地方標(biāo)準(zhǔn)廢止目錄》等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。

（二）檢驗(yàn)項(xiàng)目

牛肉抽檢項(xiàng)目包括克倫特羅、呋喃唑酮代謝物、呋喃妥因代謝物、呋喃它酮代謝物、呋喃西林代謝物、土霉素、地塞米松、培氟沙星、多西環(huán)素(強(qiáng)力霉素)、總汞(以Hg計(jì))、總砷(以As計(jì))、恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì))、林可霉素、氟苯尼考、氧氟沙星、氯霉素、水分含量、沙丁胺醇、洛美沙星、特布他林、磺胺類(總量)、萊克多巴胺、諾氟沙星、達(dá)氟沙星、鉛(以Pb計(jì))、鉻(以Cr計(jì))、鎘(以Cd計(jì))等27個(gè)指標(biāo)。

（一）抽檢依據(jù)

抽檢依據(jù)是農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》、農(nóng)業(yè)部公告第2292號(hào)《發(fā)布在食品動(dòng)物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4 種獸藥的決定》、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）、《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單(第四批)》（整頓辦函[2010]50號(hào)）等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。

（二）檢驗(yàn)項(xiàng)目

羊肉抽檢項(xiàng)目包括克倫特羅、土霉素、培氟沙星、恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì))、氟甲喹、氟苯尼考、氧氟沙星、氯霉素、沙丁胺醇、洛美沙星、特布他林、磺胺類(總量)、萊克多巴胺、諾氟沙星、達(dá)氟沙星、鉛(以Pb計(jì))等16個(gè)指標(biāo)。

（一）抽檢依據(jù)

抽檢依據(jù)是《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）、《衛(wèi)生部等5部門(mén)關(guān)于三聚氰胺在食品中的限量值的公告》（2011年第10號(hào)）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 再制干酪》（GB 25192-2010）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2017）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 稀奶油、奶油和無(wú)水奶油》（GB 19646-2010）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 煉乳》（GB 13102-2010）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2011）等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。

（二）檢驗(yàn)項(xiàng)目

1. 奶片、奶條等抽檢項(xiàng)目包括三聚氰胺、鉛(以Pb計(jì))、黃曲霉毒素M1等3個(gè)指標(biāo)。

2. 干酪(奶酪)、再制干酪抽檢項(xiàng)目包括三聚氰胺、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌、大腸菌群、最小干物質(zhì)含量、沙門(mén)氏菌、脂肪(干物中)、菌落總數(shù)、酵母、金黃色葡萄球菌、鉛(以Pb計(jì))、霉菌、黃曲霉毒素M1等12個(gè)指標(biāo)。

3. 稀奶油、奶油和無(wú)水奶油抽檢項(xiàng)目包括三聚氰胺、商業(yè)無(wú)菌、大腸菌群、水分、沙門(mén)氏菌、脂肪、酸度、金黃色葡萄球菌、鉛(以Pb計(jì))、霉菌等10個(gè)指標(biāo)。

4. 淡煉乳、加糖煉乳和調(diào)制煉乳抽檢項(xiàng)目包括三聚氰胺、大腸菌群、沙門(mén)氏菌、脂肪、蛋白質(zhì)、酸度、金黃色葡萄球菌、鉛(以Pb計(jì))、黃曲霉毒素M1等9個(gè)指標(biāo)。

（一）抽檢依據(jù)

抽檢依據(jù)是《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中致病菌限量》（GB 29921-2013）、2019年版市場(chǎng)監(jiān)管總局食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)參考值、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 動(dòng)物性水產(chǎn)制品》（GB 10136-2015）等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。

（二）檢驗(yàn)項(xiàng)目

1. 鹽漬藻抽檢項(xiàng)目包括山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì))、鉛(以Pb計(jì))等3個(gè)指標(biāo)。

2. 預(yù)制魚(yú)糜制品抽檢項(xiàng)目包括N-二甲基亞硝胺、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì))等3個(gè)指標(biāo)。

3. 預(yù)制動(dòng)物性水產(chǎn)干制品抽檢項(xiàng)目包括N-二甲基亞硝胺、二氧化硫殘留量、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì))、鎘(以Cd計(jì))等5個(gè)指標(biāo)。

4. 熟制動(dòng)物性水產(chǎn)制品抽檢項(xiàng)目包括N-二甲基亞硝胺、二氧化硫殘留量、副溶血性弧菌、安賽蜜、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))、恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì))、沙門(mén)氏菌、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì))、糖精鈉(以糖精計(jì))、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì))、金黃色葡萄球菌、鎘(以Cd計(jì))等12個(gè)指標(biāo)。

5. 生食動(dòng)物性水產(chǎn)品抽檢項(xiàng)目包括N-二甲基亞硝胺、副溶血性弧菌、大腸菌群、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))、沙門(mén)氏菌、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì))、金黃色葡萄球菌、鋁的殘留量(以即食海蜇中Al計(jì))等8個(gè)指標(biāo)。

6. 其他水產(chǎn)制品抽檢項(xiàng)目包括副溶血性弧菌、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))、沙門(mén)氏菌、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì))、金黃色葡萄球菌、鉛(以Pb計(jì))等6個(gè)指標(biāo)。

（一）抽檢依據(jù)

抽檢依據(jù)是《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中致病菌限量》（GB 29921-2013）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。

（二）檢驗(yàn)項(xiàng)目

月餅抽檢項(xiàng)目包括大腸菌群、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))、沙門(mén)氏菌、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì))、過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))、酸價(jià)(以脂肪計(jì))、金黃色葡萄球菌、鉛(以Pb計(jì))、鋁的殘留量(干樣品,以Al計(jì))、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、霉菌等12個(gè)指標(biāo)。

（一）抽檢依據(jù)

抽檢依據(jù)是《衛(wèi)生部等5部門(mén)關(guān)于三聚氰胺在食品中的限量值的公告》（2011年第10號(hào)）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 巴氏殺菌乳》（GB 19645-2010）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 調(diào)制乳》（GB 25191-2010）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 滅菌乳》（GB 25190-2010）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2017）等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。

（二）檢驗(yàn)項(xiàng)目

1. 滅菌乳抽檢項(xiàng)目包括三聚氰胺、蛋白質(zhì)、鉛(以Pb計(jì))、鉻(以Cr計(jì))、黃曲霉毒素M1等5個(gè)指標(biāo)。

2. 巴氏殺菌乳抽檢項(xiàng)目包括三聚氰胺、大腸菌群、沙門(mén)氏菌、蛋白質(zhì)、鉛(以Pb計(jì))、鉻(以Cr計(jì))、黃曲霉毒素M1等7個(gè)指標(biāo)。

3. 調(diào)制乳抽檢項(xiàng)目包括三聚氰胺、商業(yè)無(wú)菌、蛋白質(zhì)、鉛(以Pb計(jì))、鉻(以Cr計(jì))、黃曲霉毒素M1等6個(gè)指標(biāo)。

（一）抽檢依據(jù)

抽檢依據(jù)是《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。

（二）檢驗(yàn)項(xiàng)目

水發(fā)產(chǎn)品抽檢項(xiàng)目包括二氧化硫殘留量、無(wú)機(jī)砷(以As計(jì))等2個(gè)指標(biāo)。

（一）抽檢依據(jù)

抽檢依據(jù)是《釀造食醋》（GB/T 18187-2000）、《食醋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2719-2003）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2017）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。

（二）檢驗(yàn)項(xiàng)目

釀造食醋、配制食醋抽檢項(xiàng)目包括大腸菌群、對(duì)羥基苯甲酸酯類及其鈉鹽(以對(duì)羥基苯甲酸計(jì))、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))、總砷(以As計(jì))、總酸(以乙酸計(jì))、游離礦酸、糖精鈉(以糖精計(jì))、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì))、鉛(以Pb計(jì))、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、阿斯巴甜、黃曲霉毒素B1等13個(gè)指標(biāo)。

（一）抽檢依據(jù)

抽檢依據(jù)是《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。

（二）檢驗(yàn)項(xiàng)目

餐館用餐飲具(含陶瓷、玻璃、密胺餐飲具)—餐館自消抽檢項(xiàng)目包括大腸菌群、沙門(mén)氏菌、游離性余氯、陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))等4個(gè)指標(biāo)。

（一）抽檢依據(jù)

抽檢依據(jù)是農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》、農(nóng)業(yè)部公告第2292號(hào)《發(fā)布在食品動(dòng)物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》、農(nóng)業(yè)部公告第560號(hào)《獸藥地方標(biāo)準(zhǔn)廢止目錄》、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 鮮、凍動(dòng)物性水產(chǎn)品》（GB 2733-2015）等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。

（二）檢驗(yàn)項(xiàng)目

1. 海水魚(yú)抽檢項(xiàng)目包括五氯酚酸鈉(以五氯酚計(jì))、呋喃唑酮代謝物、呋喃妥因代謝物、呋喃它酮代謝物、呋喃西林代謝物、土霉素、培氟沙星、孔雀石綠、己烯雌酚、恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì))、氟苯尼考、氧氟沙星、氯霉素、洛美沙星、組胺、諾氟沙星、鉛(以Pb計(jì))、鉻(以Cr計(jì))、鎘(以Cd計(jì))等19個(gè)指標(biāo)。

2. 海水蟹抽檢項(xiàng)目包括呋喃唑酮代謝物、呋喃妥因代謝物、呋喃它酮代謝物、呋喃西林代謝物、土霉素、孔雀石綠、恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì))、氯霉素、鉛(以Pb計(jì))、鉻(以Cr計(jì))、鎘(以Cd計(jì))等11個(gè)指標(biāo)。

3. 淡水魚(yú)抽檢項(xiàng)目包括五氯酚酸鈉(以五氯酚計(jì))、呋喃唑酮代謝物、呋喃妥因代謝物、呋喃它酮代謝物、呋喃西林代謝物、土霉素、地西泮、培氟沙星、孔雀石綠、己烯雌酚、恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì))、氟苯尼考、氧氟沙星、氯霉素、洛美沙星、諾氟沙星、鉛(以Pb計(jì))、鉻(以Cr計(jì))、鎘(以Cd計(jì))等19個(gè)指標(biāo)。

4. 淡水蝦抽檢項(xiàng)目包括五氯酚酸鈉(以五氯酚計(jì))、呋喃唑酮代謝物、呋喃妥因代謝物、呋喃它酮代謝物、呋喃西林代謝物、四環(huán)素、土霉素、培氟沙星、孔雀石綠、己烯雌酚、恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì))、氟苯尼考、氧氟沙星、氯霉素、洛美沙星、諾氟沙星、金霉素、鉛(以Pb計(jì))、鉻(以Cr計(jì))、鎘(以Cd計(jì))等20個(gè)指標(biāo)。

5. 海水蝦抽檢項(xiàng)目包括五氯酚酸鈉(以五氯酚計(jì))、呋喃唑酮代謝物、呋喃妥因代謝物、呋喃它酮代謝物、呋喃西林代謝物、四環(huán)素、土霉素、培氟沙星、孔雀石綠、己烯雌酚、恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì))、氟苯尼考、氧氟沙星、氯霉素、洛美沙星、諾氟沙星、金霉素、鉛(以Pb計(jì))、鉻(以Cr計(jì))、鎘(以Cd計(jì))、雌二醇等21個(gè)指標(biāo)。

（一）抽檢依據(jù)

抽檢依據(jù)是《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014），《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局、農(nóng)業(yè)部、國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)公告《關(guān)于豆芽生產(chǎn)過(guò)程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》（2015年第11號(hào)）等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。

（二）檢驗(yàn)項(xiàng)目

1. 芹菜(葉菜類蔬菜)抽檢項(xiàng)目包括久效磷、樂(lè)果、克百威、吡蟲(chóng)啉、對(duì)硫磷、總汞(以Hg計(jì))、總砷(以As計(jì))、敵敵畏、敵百蟲(chóng)、殺螟硫磷、毒死蜱、氧樂(lè)果、甲基對(duì)硫磷、甲基異柳磷、甲胺磷、磷胺、鉛(以Pb計(jì))、鉻(以Cr計(jì))、鎘(以Cd計(jì))、馬拉硫磷等20個(gè)指標(biāo)。

2. 番茄(茄果類蔬菜)抽檢項(xiàng)目包括久效磷、樂(lè)果、倍硫磷、克百威、吡蟲(chóng)啉、啶蟲(chóng)脒、多菌靈、對(duì)硫磷、總汞(以Hg計(jì))、總砷(以As計(jì))、敵敵畏、敵百蟲(chóng)、殺螟硫磷、毒死蜱、氧樂(lè)果、甲基對(duì)硫磷、甲基異柳磷、甲胺磷、磷胺、腐霉利、鉛(以Pb計(jì))、鉻(以Cr計(jì))、鎘(以Cd計(jì))、馬拉硫磷等24個(gè)指標(biāo)。

3. 普通白菜(葉菜類蔬菜)抽檢項(xiàng)目包括久效磷、樂(lè)果、克百威、啶蟲(chóng)脒、對(duì)硫磷、總汞(以Hg計(jì))、總砷(以As計(jì))、敵敵畏、敵百蟲(chóng)、殺螟硫磷、毒死蜱、氧樂(lè)果、甲基對(duì)硫磷、甲基異柳磷、甲胺磷、磷胺、鉛(以Pb計(jì))、鉻(以Cr計(jì))、鎘(以Cd計(jì))、馬拉硫磷等20個(gè)指標(biāo)。

4. 菜豆(豆類蔬菜)抽檢項(xiàng)目包括久效磷、樂(lè)果、克百威、多菌靈、對(duì)硫磷、總汞(以Hg計(jì))、總砷(以As計(jì))、敵敵畏、殺螟硫磷、毒死蜱、氧樂(lè)果、甲基對(duì)硫磷、甲基異柳磷、甲胺磷、磷胺、鉛(以Pb計(jì))、鉻(以Cr計(jì))、鎘(以Cd計(jì))、馬拉硫磷等19個(gè)指標(biāo)。

5. 花椰菜(蕓薹屬類蔬菜)抽檢項(xiàng)目包括久效磷、樂(lè)果、克百威、對(duì)硫磷、總汞(以Hg計(jì))、總砷(以As計(jì))、殺螟硫磷、毒死蜱、氧樂(lè)果、甲基對(duì)硫磷、甲基異柳磷、甲胺磷、磷胺、鉛(以Pb計(jì))、鉻(以Cr計(jì))、鎘(以Cd計(jì))、馬拉硫磷等17個(gè)指標(biāo)。

6. 黃瓜(瓜類蔬菜)抽檢項(xiàng)目包括久效磷、克百威、吡蟲(chóng)啉、多菌靈、對(duì)硫磷、總汞(以Hg計(jì))、總砷(以As計(jì))、敵敵畏、敵百蟲(chóng)、殺螟硫磷、毒死蜱、氧樂(lè)果、甲基對(duì)硫磷、甲基異柳磷、甲胺磷、磷胺、腐霉利、鉛(以Pb計(jì))、鉻(以Cr計(jì))、鎘(以Cd計(jì))、馬拉硫磷等21個(gè)指標(biāo)。

7. 辣椒(茄果類蔬菜)抽檢項(xiàng)目包括久效磷、樂(lè)果、克百威、多菌靈、對(duì)硫磷、總汞(以Hg計(jì))、總砷(以As計(jì))、敵敵畏、敵百蟲(chóng)、殺螟硫磷、氧樂(lè)果、甲基對(duì)硫磷、甲基異柳磷、甲胺磷、磷胺、腐霉利、鉛(以Pb計(jì))、鉻(以Cr計(jì))、鎘(以Cd計(jì))、馬拉硫磷等20個(gè)指標(biāo)。

8. 姜(根莖類和薯芋類蔬菜)抽檢項(xiàng)目包括久效磷、克百威、對(duì)硫磷、總汞(以Hg計(jì))、總砷(以As計(jì))、敵敵畏、殺螟硫磷、氧樂(lè)果、甲基對(duì)硫磷、甲基異柳磷、甲胺磷、磷胺、鉛(以Pb計(jì))、鉻(以Cr計(jì))、鎘(以Cd計(jì))等15個(gè)指標(biāo)。

9. 韭菜(鱗莖類蔬菜)抽檢項(xiàng)目包括久效磷、樂(lè)果、克百威、多菌靈、對(duì)硫磷、總汞(以Hg計(jì))、總砷(以As計(jì))、敵敵畏、殺螟硫磷、毒死蜱、氧樂(lè)果、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、甲基對(duì)硫磷、甲基異柳磷、甲胺磷、磷胺、腐霉利、鉛(以Pb計(jì))、鉻(以Cr計(jì))、鎘(以Cd計(jì))、氟蟲(chóng)腈、氯唑磷、水胺硫磷、滅多威、甲拌磷等25個(gè)指標(biāo)。

10. 馬鈴薯(根莖類和薯芋類蔬菜)抽檢項(xiàng)目包括久效磷、樂(lè)果、克百威、對(duì)硫磷、總汞(以Hg計(jì))、總砷(以As計(jì))、敵敵畏、氧樂(lè)果、甲基對(duì)硫磷、甲胺磷、磷胺、鉛(以Pb計(jì))、鉻(以Cr計(jì))、鎘(以Cd計(jì))等14個(gè)指標(biāo)。

11. 豇豆(豆類蔬菜)抽檢項(xiàng)目包括久效磷、樂(lè)果、克百威、對(duì)硫磷、總汞(以Hg計(jì))、總砷(以As計(jì))、敵敵畏、殺螟硫磷、氟蟲(chóng)腈、氧樂(lè)果、甲基對(duì)硫磷、甲基異柳磷、甲胺磷、磷胺、鉛(以Pb計(jì))、鉻(以Cr計(jì))、鎘(以Cd計(jì))、馬拉硫磷等18個(gè)指標(biāo)。

12. 菠菜(葉菜類蔬菜)抽檢項(xiàng)目包括久效磷、樂(lè)果、克百威、對(duì)硫磷、總汞(以Hg計(jì))、總砷(以As計(jì))、敵敵畏、殺螟硫磷、毒死蜱、氧樂(lè)果、甲基對(duì)硫磷、甲基異柳磷、甲胺磷、磷胺、鉛(以Pb計(jì))、鉻(以Cr計(jì))、鎘(以Cd計(jì))、馬拉硫磷等18個(gè)指標(biāo)。

13. 結(jié)球甘藍(lán)(蕓薹屬類蔬菜)抽檢項(xiàng)目包括久效磷、樂(lè)果、克百威、吡蟲(chóng)啉、啶蟲(chóng)脒、對(duì)硫磷、總汞(以Hg計(jì))、總砷(以As計(jì))、敵敵畏、殺螟硫磷、毒死蜱、氧樂(lè)果、甲基對(duì)硫磷、甲基異柳磷、甲胺磷、磷胺、鉛(以Pb計(jì))、鉻(以Cr計(jì))、鎘(以Cd計(jì))、馬拉硫磷等20個(gè)指標(biāo)。

14. 豆芽抽檢項(xiàng)目包括6-芐基腺嘌呤(6-BA)、二氧化硫殘留量、總汞(以Hg計(jì))、總砷(以As計(jì))、鉛(以Pb計(jì))、鉻(以Cr計(jì))、鎘(以Cd計(jì))等7個(gè)指標(biāo)。

（一）抽檢依據(jù)

抽檢依據(jù)是《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。

（二）檢驗(yàn)項(xiàng)目

1. 梨(仁果類水果)抽檢項(xiàng)目包括丙溴磷、久效磷、克百威、多菌靈、對(duì)硫磷、敵敵畏、毒死蜱、氟氯氰菊酯和高效氟氯氰菊酯、氧樂(lè)果、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、水胺硫磷、滅多威、滅線磷、烯酰嗎啉、甲基對(duì)硫磷、甲胺磷、聯(lián)苯菊酯等19個(gè)指標(biāo)。

2. 橙(柑橘類水果)抽檢項(xiàng)目包括克百威、啶蟲(chóng)脒、敵百蟲(chóng)、毒死蜱、氧樂(lè)果、甲拌磷、苯醚甲環(huán)唑、草甘膦等8個(gè)指標(biāo)。

3. 棗(核果類水果)抽檢項(xiàng)目包括丙溴磷、久效磷、克百威、多菌靈、對(duì)硫磷、敵敵畏、毒死蜱、氧樂(lè)果、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、水胺硫磷、滅多威、烯酰嗎啉、甲基對(duì)硫磷、甲胺磷、聯(lián)苯菊酯等16個(gè)指標(biāo)。

4. 李子(核果類水果)抽檢項(xiàng)目包括丙溴磷、久效磷、克百威、多菌靈、對(duì)硫磷、敵敵畏、毒死蜱、氧樂(lè)果、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、水胺硫磷、滅多威、烯酰嗎啉、甲基對(duì)硫磷、甲胺磷、聯(lián)苯菊酯等16個(gè)指標(biāo)。

5. 芒果(熱帶和亞熱帶水果)抽檢項(xiàng)目包括丙溴磷、久效磷、克百威、多菌靈、對(duì)硫磷、敵敵畏、毒死蜱、氧樂(lè)果、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、水胺硫磷、滅多威、烯酰嗎啉、甲基對(duì)硫磷、甲胺磷、聯(lián)苯菊酯等16個(gè)指標(biāo)。

6. 獼猴桃(漿果和其他小型水果)抽檢項(xiàng)目包括丙溴磷、久效磷、克百威、多菌靈、對(duì)硫磷、敵敵畏、毒死蜱、氧樂(lè)果、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、水胺硫磷、滅多威、烯酰嗎啉、甲基對(duì)硫磷、甲胺磷、聯(lián)苯菊酯等16個(gè)指標(biāo)。

7. 草莓(漿果和其他小型水果)抽檢項(xiàng)目包括克百威、啶蟲(chóng)脒、敵百蟲(chóng)、氧樂(lè)果、甲拌磷、草甘膦等6個(gè)指標(biāo)。

8. 柑、橘(柑橘類水果)抽檢項(xiàng)目包括丙溴磷、戊唑醇、毒死蜱、氟氯氰菊酯和高效氟氯氰菊酯、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、苯醚甲環(huán)唑、螺螨酯等8個(gè)指標(biāo)。

9. 蘋(píng)果(仁果類水果)抽檢項(xiàng)目包括丙溴磷、丙環(huán)唑、克百威、吡唑醚菌酯、啶蟲(chóng)脒、戊唑醇、敵敵畏、敵百蟲(chóng)、毒死蜱、氟氯氰菊酯和高效氟氯氰菊酯、氧樂(lè)果、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、甲拌磷、苯醚甲環(huán)唑、草甘膦等15個(gè)指標(biāo)。

10. 蘋(píng)果、梨、桃、荔枝、龍眼、柑橘等抽檢項(xiàng)目包括丙溴磷、久效磷、克百威、多菌靈、對(duì)硫磷、敵敵畏、毒死蜱、氧樂(lè)果、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、水胺硫磷、滅多威、烯酰嗎啉、甲基對(duì)硫磷、甲胺磷、聯(lián)苯菊酯等16個(gè)指標(biāo)。

11. 火龍果(熱帶和亞熱帶水果)抽檢項(xiàng)目包括丙溴磷、久效磷、克百威、多菌靈、對(duì)硫磷、敵敵畏、毒死蜱、氧樂(lè)果、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、水胺硫磷、滅多威、烯酰嗎啉、甲基對(duì)硫磷、甲胺磷、聯(lián)苯菊酯等16個(gè)指標(biāo)。

12. 榴蓮、加力果、車(chē)?yán)遄印⒓t毛丹、蓮霧、牛油果抽檢項(xiàng)目包括克百威、吡唑醚菌酯、啶蟲(chóng)脒、敵百蟲(chóng)、毒死蜱、氧樂(lè)果、甲拌磷、苯醚甲環(huán)唑、草甘膦等9個(gè)指標(biāo)。

13. 香蕉(熱帶和亞熱帶水果)抽檢項(xiàng)目包括吡唑醚菌酯、百菌清、腈苯唑等3個(gè)指標(biāo)。

（一）抽檢依據(jù)

抽檢依據(jù)是農(nóng)業(yè)部公告第250號(hào)、農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》、農(nóng)業(yè)部公告第2292號(hào)《發(fā)布在食品動(dòng)物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中百草枯等43種農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763.1-2018）、農(nóng)業(yè)部公告第560號(hào)《獸藥地方標(biāo)準(zhǔn)廢止目錄》等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。

（二）檢驗(yàn)項(xiàng)目

雞蛋抽檢項(xiàng)目包括培氟沙星、恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì))、氟苯尼考、氟蟲(chóng)腈(以氟蟲(chóng)腈、氟甲腈、氟蟲(chóng)腈砜和氟蟲(chóng)腈亞砜之和計(jì))、氧氟沙星、氯霉素、金剛烷胺等7個(gè)指標(biāo)。

（一）抽檢依據(jù)

抽檢依據(jù)是《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）、2019年版市場(chǎng)監(jiān)管總局食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)參考值等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。

（二）檢驗(yàn)項(xiàng)目

1. 油炸面制品(自制)抽檢項(xiàng)目包括鋁的殘留量(干樣品,以Al計(jì))等1個(gè)指標(biāo)。

2. 發(fā)酵面制品抽檢項(xiàng)目包括鋁的殘留量等1個(gè)指標(biāo)。

3. 發(fā)酵面制品(自制)抽檢項(xiàng)目包括鋁的殘留量(干樣品,以Al計(jì))等1個(gè)指標(biāo)。

（一）抽檢依據(jù)

抽檢依據(jù)是《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中致病菌限量）（GB 29921-2013）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 速凍面米制品》（GB 19295-2011）等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。

（二）檢驗(yàn)項(xiàng)目

1. 水餃、元宵、餛飩等生制品抽檢項(xiàng)目包括糖精鈉(以糖精計(jì))、過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))等2個(gè)指標(biāo)。

2. 包子、饅頭等熟制品抽檢項(xiàng)目包括大腸菌群、沙門(mén)氏菌、糖精鈉(以糖精計(jì))、過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))、金黃色葡萄球菌等5個(gè)指標(biāo)。

（一）抽檢依據(jù)

抽檢依據(jù)是《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)面包》（GB 7099-2015）等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。

（二）檢驗(yàn)項(xiàng)目

糕點(diǎn)抽檢項(xiàng)目包括大腸菌群、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì))、過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))、酸價(jià)(以脂肪計(jì))、鋁的殘留量(干樣品,以Al計(jì))等7個(gè)指標(biāo)。

（一）抽檢依據(jù)

抽檢依據(jù)是農(nóng)業(yè)部公告第2292號(hào)《發(fā)布在食品動(dòng)物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4 種獸藥的決定》、《畜禽肉水分限量》（GB 18394-2001）、農(nóng)業(yè)部公告第560號(hào)《獸藥地方標(biāo)準(zhǔn)廢止目錄》、農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。

（二）檢驗(yàn)項(xiàng)目

1. 雞肉抽檢項(xiàng)目包括呋喃它酮代謝物、土霉素、培氟沙星、強(qiáng)力霉素、恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì))、氧氟沙星、氯霉素、沙拉沙星、磺胺類(總量)、金剛烷胺等10個(gè)指標(biāo)。

2. 禽肉(雞肉、鴨肉、其他禽肉)抽檢項(xiàng)目包括呋喃唑酮代謝物、呋喃妥因代謝物、呋喃它酮代謝物、呋喃西林代謝物、四環(huán)素、土霉素、多西環(huán)素(強(qiáng)力霉素)、己烯雌酚、恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì))、氟甲喹、水分、沙拉沙星、達(dá)氟沙星、金霉素等14個(gè)指標(biāo)。

牛肉及副產(chǎn)品監(jiān)督抽檢產(chǎn)品合格信息

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羊肉及副產(chǎn)品監(jiān)督抽檢產(chǎn)品合格信息

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其他乳制品監(jiān)督抽檢產(chǎn)品合格信息

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水產(chǎn)加工品及其他監(jiān)督抽檢產(chǎn)品合格信息

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節(jié)令性食品監(jiān)督抽檢產(chǎn)品合格信息

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滅菌+巴氏乳監(jiān)督抽檢產(chǎn)品合格信息

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水發(fā)產(chǎn)品監(jiān)督抽檢產(chǎn)品合格信息

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食醋監(jiān)督抽檢產(chǎn)品合格信息

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餐飲食品監(jiān)督抽檢產(chǎn)品合格信息

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水產(chǎn)品監(jiān)督抽檢產(chǎn)品合格信息

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蔬菜監(jiān)督抽檢產(chǎn)品合格信息

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水果監(jiān)督抽檢產(chǎn)品他合格信息

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蛋及蛋制品監(jiān)督抽檢產(chǎn)品合格信息

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谷物粉類制品監(jiān)督抽檢產(chǎn)品合格信息

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速凍食品監(jiān)督抽檢產(chǎn)品合格信息

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糕點(diǎn)及面包監(jiān)督抽檢產(chǎn)品合格信息

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禽類及副產(chǎn)品監(jiān)督抽檢產(chǎn)品合格信息

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水產(chǎn)品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息

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蔬菜監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息

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水果監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息

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蛋及蛋制品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息

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谷物粉類制品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息

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速凍食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息

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糕點(diǎn)及面包監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息

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禽類及副產(chǎn)品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息

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不合格項(xiàng)目說(shuō)明

鉛屬于重金屬污染物指標(biāo)。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）規(guī)定，焙烤食品中鉛的限量值為0.5 mg/kg。

鎘屬于重金屬污染物指標(biāo)，聯(lián)合國(guó)環(huán)境規(guī)劃署（DNFP）和國(guó)際職業(yè)衛(wèi)生重金屬委員會(huì)將鎘列入重點(diǎn)研究的環(huán)境污染物，世界衛(wèi)生組織（WHO）則將其作為優(yōu)先研究的食品污染物。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物甲殼類中鎘的限量值為0.5 mg/kg。

腐霉利屬于低毒性殺菌劑，主要用于果樹(shù)、蔬菜作物的灰霉病、菌核病、褐腐病防治。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）規(guī)定，韭菜中腐霉利的最大殘留限量為0.2 mg/kg。

孔雀石綠別名堿性綠、鹽基塊綠、孔雀綠，是一種三苯甲烷結(jié)構(gòu)的工業(yè)染料?？兹甘G可在魚(yú)體內(nèi)長(zhǎng)時(shí)間殘留，通過(guò)食物鏈可能對(duì)人體產(chǎn)生致畸、致癌和致突變等危害。我國(guó)《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)）明確規(guī)定所有食品動(dòng)物禁止使用孔雀石綠。

克百威，又名呋喃丹，是一種廣譜性殺蟲(chóng)、殺螨、殺線蟲(chóng)劑，屬于高毒農(nóng)藥。農(nóng)業(yè)部第199號(hào)公告明確規(guī)定克百威不得用于蔬菜、果樹(shù)、茶葉、中草藥材上?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）規(guī)定，豆類蔬菜中克百威的最大殘留限量為0.02 mg/kg。

硫酸鋁鉀（又名鉀明礬），硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后產(chǎn)生鋁殘留。鋁不是人體必需微量元素，不參與正常生理代謝，具有蓄積性，過(guò)量攝入會(huì)影響人體對(duì)鐵、鈣等成份的吸收，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、貧血，甚至影響神經(jīng)細(xì)胞的發(fā)育?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）規(guī)定，油炸面制品中鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）應(yīng)≤100 mg/kg。

吡唑醚菌酯為殺菌劑，屬于甲氧基胺基甲酸酯類，通過(guò)抑制菌株的呼吸作用，進(jìn)而達(dá)到殺菌的效果，可防治香蕉黑星病、葉斑病等?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）規(guī)定香蕉中吡唑醚菌酯的最大殘留限量為0.02 mg/kg。

金剛烷胺是人用抗病毒藥，移植獸用缺乏科學(xué)規(guī)范、安全有效實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，用于動(dòng)物病毒性疫病不但給動(dòng)物疫病控制帶來(lái)不良后果，而且影響國(guó)家動(dòng)物疫病防控政策的實(shí)施。依據(jù)《獸藥地方標(biāo)準(zhǔn)廢止目錄》（農(nóng)業(yè)部公告第560號(hào)）規(guī)定，自公告發(fā)布之日（2005年10月28日）起6個(gè)月后，不得再經(jīng)營(yíng)和使用抗病毒藥物金剛烷胺，即動(dòng)物性食品中不得檢出金剛烷胺。

恩諾沙星，又名恩氟奎林羧酸，屬于氟喹諾酮類藥物，是一種化學(xué)合成的廣譜抑菌劑，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥?！秳?dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部第235號(hào)公告）規(guī)定所有食品動(dòng)物肌肉中恩諾沙星的限量值為100 μg/kg。

氧樂(lè)果屬于有機(jī)磷類殺蟲(chóng)劑，屬于高毒農(nóng)藥。以前主要用于防治吮吸式口器害蟲(chóng)和植物性螨。由于其毒性高，2002年我國(guó)農(nóng)業(yè)部公告第194號(hào)已經(jīng)停止氧樂(lè)果等產(chǎn)品的新增臨時(shí)登記申請(qǐng)，并規(guī)定自2002年6月1日起，撤銷氧樂(lè)果在甘藍(lán)上的登記；中華人民共和國(guó)第1586號(hào)公告規(guī)定停止受理氧樂(lè)果等藥新增田間試驗(yàn)申請(qǐng)、登記申請(qǐng)及生產(chǎn)許可申請(qǐng)；停止批準(zhǔn)含有上述農(nóng)藥的新增登記證和農(nóng)藥生產(chǎn)許可證（生產(chǎn)批準(zhǔn)文件），撤銷氧樂(lè)果在柑橘樹(shù)上的登記；《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）規(guī)定,葉菜類蔬菜中氧樂(lè)果的最大殘留限量為0.02 mg/kg。

大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 速凍面米制品》（GB 19295-2011）對(duì)速凍面米制品熟制品中的大腸菌群規(guī)定同批次5個(gè)獨(dú)立包裝產(chǎn)品中大腸菌群檢測(cè)結(jié)果不允許有超過(guò)100 CFU/g的，且至少4個(gè)包裝產(chǎn)品檢測(cè)結(jié)果不超過(guò)10 CFU/g