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關(guān)于批準(zhǔn)對臨武鴨

實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的公告 

    根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》，國家質(zhì)檢總局組織了對臨武鴨地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)申請的審查。經(jīng)審查合格，現(xiàn)批準(zhǔn)自即日起對臨武鴨實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。
一、保護(hù)范圍 
    臨武鴨地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以湖南省臨武縣人民政府《關(guān)于劃定“臨武鴨”地理標(biāo)志產(chǎn)品地域范圍的請示》（臨政〔2006〕88號）提出的范圍為準(zhǔn)，為湖南省臨武縣武源鄉(xiāng)、西瑤鄉(xiāng)、楚江鄉(xiāng)、花塘鄉(xiāng)、雙溪鄉(xiāng)、武水鎮(zhèn)、城關(guān)鎮(zhèn)、南強(qiáng)鄉(xiāng)、嵐橋鎮(zhèn)、廣宜鄉(xiāng)、同益鄉(xiāng)、汾市鄉(xiāng)、水東鄉(xiāng)、土地鄉(xiāng)、金江鎮(zhèn)等15個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。
二、質(zhì)量技術(shù)要求
（一）原料。
必須選用湖南省臨武縣境內(nèi)放養(yǎng)的紅毛鴨。
（二）養(yǎng)殖方式及條件。
1. 飼養(yǎng)方式：統(tǒng)一鴨苗、統(tǒng)一飼料、統(tǒng)一防疫，自由放養(yǎng)。
2. 養(yǎng)殖條件：水面寬廣，水源充足，水質(zhì)良好、無污染，水體多含礦物質(zhì)、有機(jī)質(zhì)；地勢高燥、背風(fēng)向陽、利于光照，有可供鴨棲息的灘涂，隔離條件好。
（三）養(yǎng)殖管理要求。
1. 雛鴨養(yǎng)殖管理：
（1）室溫控制：剛開始溫室溫度應(yīng)達(dá)到32℃至34℃，以后每天降溫1℃至2℃，直至與自然室溫相同，停止人工給溫。
（2）給料給水：定時、定質(zhì)、定點的供給飼料，逐步增加量；1至3日齡雛鴨飲水中投入0.5%葡萄糖和維生素C。
（3）放水：從第3天開始，可以在水深2至3厘米的臨時性水池內(nèi)給予自發(fā)性放水，每天2次，每次半小時至1小時。適應(yīng)2至3天后，可進(jìn)入深水區(qū)放養(yǎng)。
2. 中?大鴨養(yǎng)殖管理：
（1）30日齡到60日齡，限量喂養(yǎng)，每天給料兩次，每次約1.7 兩/羽，加大運動量和運動強(qiáng)度。
（2）60日齡后到出欄，逐漸加料，每天給飼3次，每次約2.8兩/羽，注意給料均勻。
3. 飼養(yǎng)密度：
應(yīng)做好飼養(yǎng)密度管理，以5000羽鴨為一批次，至少配套600m2水面、500m2鴨舍及500m2陸地運動場。
4. 營養(yǎng)與飼料：天然飼料與配合飼料相結(jié)合。天然飼料：谷物、玉米、蚯蚓、野生魚蝦等。
配合飼料：不同階段的鴨使用不同的飼料，一般2周齡內(nèi)鴨飼喂小鴨料，3至6周齡采用中鴨料，7至11周齡用大鴨料。
配合飼料營養(yǎng)水平：粗蛋白含量15%至18%，代謝能10.5兆焦/公斤至11.5兆焦/公斤，蛋氨酸+胱氨酸含量0.5%至0.7%，賴氨酸含量0.5%至1%，鈣含量0.6%至0.8%，磷含量0.5%至0.55%。
5. 養(yǎng)殖時間：常規(guī)飼養(yǎng)條件下，飼養(yǎng)72至75天即可出欄。要求羽毛豐滿、雙翅交剪、健康活潑。
（四）加工工藝及質(zhì)量特色。
1. 產(chǎn)品分類：按加工工藝不同分為板鴨和鹵制鴨。
2. 板鴨加工工藝。
（1）育肥：每年寒露以后選擇經(jīng)檢疫合格的健康活鴨，經(jīng)特有的育肥工藝育肥，養(yǎng)殖滿90至100日齡，重量在1.6至2.0kg/羽。
（2）宰殺：放血要充分，褪毛干凈，褪毛后皮膚色潔白。
（3）腌制：用預(yù)先炒干的細(xì)鹽干擦，將擦好鹽的板鴨放入缸內(nèi)腌制，腌制時間8至10小時。
（4）漂洗：將腌好的板鴨從缸中取出漂洗干凈。
（5）定型：把鴨體造成桃圓形，將頭彎右側(cè)，在太陽下曬2至3小時，待水稍干定型。
（6）曬露：日曬夜露溫度：10℃以下，日曬夜露時間：5至7個晝夜。若遇下雨，可放入晾曬大棚內(nèi)（四面必須通風(fēng)）。